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O que é Pol e Brix
Publicado em 09/08/2006 às 00h00
Pol é a porcentagem em massa de sacarose aparente contida em uma solução açucarada de peso normal determinada pelo desvio provocado pela solução no plano de vibração da luz polarizada.



Brix é a portacentagem em massa de sólidos solúveis contidos em uma solução de sacarose quimicamente pura.



O pol e o brix medem a pureza do caldo extraído da moagem da cana-de-açúcar e ambos medem o pc (pol da cana, isto é o resultado da quantidade de pol encontrada na cana) e teor de sacarose da cana.
Autor Desconhecido
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